2024（第十八屆）固廢戰(zhàn)略論壇上，在行業(yè)深耕20余年的北京舞鶴環(huán)境工程設(shè)計有限公司，憑借自主研發(fā)的“廚余垃圾雙向強(qiáng)化多源協(xié)同全量資源化”核心技術(shù)，獲評2024年度有機(jī)廢棄物領(lǐng)域領(lǐng)先企業(yè)和全量資源化處理解決方案年度標(biāo)桿。該技術(shù)從根本上解決了餐廚垃圾中有機(jī)物資源向高值化轉(zhuǎn)化及循環(huán)利用，真正意義上實現(xiàn)了“綠色、低碳、資源循環(huán)和可持續(xù)發(fā)展”的目標(biāo)。

近日，中國固廢網(wǎng)專訪舞鶴環(huán)境董事長馮幼平，聽他為我們講述中國有機(jī)固體廢棄物處理的故事和伴隨行業(yè)成長發(fā)展而來的舞鶴環(huán)境。

我國餐廚垃圾的規(guī)?；诸愄幚砗唾Y源化利用是一個相對較新但迅速發(fā)展的領(lǐng)域。

短缺經(jīng)濟(jì)時代，家庭剩飯剩菜并未被視為垃圾，農(nóng)村地區(qū)常將其直接喂養(yǎng)牲畜。上世紀(jì)90年代之后，隨著中國經(jīng)濟(jì)的騰飛和消費(fèi)模式的變化，餐廚垃圾量激增，引發(fā)了如地溝油回流餐桌等社會問題，食品安全已經(jīng)成為危害人民身體健康的重大事項，這也引起政府的高度重視。

國家從2005年起開始著手解決和推進(jìn)餐廚垃圾處理問題，相繼出臺了一些列政策法規(guī)，加大了執(zhí)法力度，2009年2月頒布《中華人民共和國食品安全法》，其后又歷經(jīng)二次修訂頒布；2019年10月國務(wù)院頒布《中華人民共和國食品安全法實施條例》，從此，餐廚垃圾的分類收集、運(yùn)輸和處置逐步納入正軌，通過規(guī)范特許經(jīng)營，實現(xiàn)餐廚垃圾的“減量化、無害化、資源化”，從源頭規(guī)范餐廚垃圾的處理，是堵住威脅食品安全的一個重要舉措。

餐廚垃圾屬于有機(jī)固體廢棄物，組分和成分復(fù)雜，養(yǎng)分均衡且豐富；餐廚垃圾含水率很高，平均在85%左右，垃圾滲濾液中有機(jī)物、微量元素豐富、氨氮濃度高，可生化性好。中國的餐廚垃圾的產(chǎn)生量，受中國飲食習(xí)慣、地域文化以及人口基數(shù)的影響，目前，其規(guī)模成為當(dāng)之無愧的世界之最。如何將這部分垃圾在無害化的基礎(chǔ)上轉(zhuǎn)化為資源，同時避免對生態(tài)環(huán)境形成新的污染，給市政環(huán)衛(wèi)行業(yè)提出了新的治理課題。

2003年開始，受日本循環(huán)性社會推進(jìn)基本法的啟發(fā)，我們看到了未來中國也會面臨同樣的資源和環(huán)境的巨大壓力，開始探索將餐廚垃圾等城鎮(zhèn)有機(jī)廢棄物轉(zhuǎn)化為資源，特別是在肥料化、飼料化和能源化方面展開探索。

北京、上海、西寧、蘇州、寧波等國內(nèi)多座城市在這一領(lǐng)域走在全國的前列。2004年在行業(yè)先行者的努力下，北京在海淀區(qū)率先建成首個餐廚垃圾處理站，開始把餐廚垃圾做成土壤調(diào)理劑進(jìn)入農(nóng)業(yè)種植領(lǐng)域，重點放在有機(jī)果蔬的土壤改良，實現(xiàn)資源的循環(huán)再利用；此后，北京市開始研究把餐廚垃圾單獨分類收運(yùn)和處置，隨著國家發(fā)改委先后5批100座試點城市的推廣，全國逐步展開餐廚垃圾處理項目的規(guī)?；幹?，推動了餐廚垃圾處理成為一個獨立且重要的環(huán)保產(chǎn)業(yè)板塊。這之后，餐廚垃圾處理行業(yè)發(fā)展成為固廢處理領(lǐng)域的重要分支，不僅促進(jìn)了環(huán)保和資源循環(huán)利用，也帶來了新的商業(yè)機(jī)遇和挑戰(zhàn)，國內(nèi)更多的企業(yè)開啟了餐廚垃圾處理的相關(guān)業(yè)務(wù)，行業(yè)逐漸形成規(guī)模。

近期，2024（第十八屆）固廢戰(zhàn)略論壇在北京召開，眾多行業(yè)內(nèi)的專家和企業(yè)參會，對城鎮(zhèn)有機(jī)固廢設(shè)施的建設(shè)和運(yùn)營經(jīng)驗進(jìn)行交流，憑借在有機(jī)廢棄物處理領(lǐng)域的卓越貢獻(xiàn)，在行業(yè)深耕20余年的北京舞鶴環(huán)境工程設(shè)計有限公司（下稱“舞鶴環(huán)境”），在眾多餐廚垃圾項目工藝包設(shè)計、餐廚垃圾專用設(shè)備制造、項目代建和技術(shù)服務(wù)等方面積累的豐富經(jīng)驗，總結(jié)發(fā)明的“廚余垃圾雙向強(qiáng)化多源協(xié)同全量資源化”核心技術(shù)，獲評2024年度有機(jī)廢棄物領(lǐng)域領(lǐng)先企業(yè)和全量資源化處理解決方案年度標(biāo)桿。該技術(shù)從根本上解決了餐廚垃圾中有機(jī)物資源向高值化轉(zhuǎn)化及循環(huán)利用，真正意義上實現(xiàn)了“綠色、低碳、資源循環(huán)和可持續(xù)發(fā)展”的目標(biāo)。

舞鶴環(huán)境董事長、創(chuàng)始人、教授級高級工程師馮幼平是國內(nèi)早期專注于餐廚垃圾處理和資源循環(huán)利用領(lǐng)域的專家，從2003年開始，他帶領(lǐng)技術(shù)團(tuán)隊從事餐廚垃圾處理20多年，深諳中國餐廚垃圾處理事業(yè)的發(fā)展脈絡(luò)，在有機(jī)固廢處理領(lǐng)域積淀了深厚的技術(shù)底蘊(yùn)。近日，中國固廢網(wǎng)專訪舞鶴環(huán)境馮幼平董事長，聽他為我們講述中國有機(jī)固體廢棄物處理的故事和伴隨行業(yè)成長發(fā)展而來的舞鶴環(huán)境。

馮幼平

01需求催生的有機(jī)固廢產(chǎn)業(yè)，新時期面臨新的機(jī)遇與挑戰(zhàn)

2008年北京夏季奧運(yùn)會成為行業(yè)發(fā)展的轉(zhuǎn)折點，當(dāng)時由馮幼平等人設(shè)計了全國首個獨立的餐廚垃圾處理站，服務(wù)于奧運(yùn)會主會場的餐飲區(qū)。這是全國第一個把餐廚垃圾作為獨立項目在國際級重大賽事中來處理的項目。

夏季奧運(yùn)會后，北京市建成了當(dāng)時全國最大的餐廚垃圾處理廠之一的朝陽餐廚垃圾處理廠，該項目由馮幼平帶領(lǐng)團(tuán)隊擔(dān)綱設(shè)計。此后住建部先后出臺了五批共100個城市的試點，推廣餐廚垃圾的分類、運(yùn)輸和處置，促使餐廚垃圾處理迅速成為一個產(chǎn)業(yè)。

“十三五”期間，全國大力推行垃圾分類，廚余垃圾規(guī)模再現(xiàn)增長，廚余和餐廚垃圾的處理受到了前所未有的關(guān)注。以北京為例，每天的垃圾清運(yùn)量接近22000噸，其中至少26%為廚余垃圾，即大約5700噸。北京市每天實際收集的廚余垃圾清運(yùn)量大約4000多噸，但即使4000多噸的規(guī)模，也需要多種工藝協(xié)同處置。

目前，餐廚垃圾處理大約占全國垃圾清運(yùn)總量的6%~7%，城鄉(xiāng)有機(jī)廢棄物年產(chǎn)生量約為55億噸，其中餐廚垃圾規(guī)模在1.2億噸左右。這樣的規(guī)模，讓餐廚垃圾處理成為固廢處理領(lǐng)域一個重要的細(xì)分市場和獨立板塊。

在產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過程中，也成就了一批諸如維爾利、旺能環(huán)境這樣的上市公司，光大環(huán)境、瀚藍(lán)環(huán)境等固廢處理龍頭公司也將業(yè)務(wù)布局?jǐn)U展至有機(jī)固廢領(lǐng)域，推動了行業(yè)的發(fā)展。馮幼平指出，嚴(yán)格來講，餐廚垃圾處理現(xiàn)在已經(jīng)成為固廢處理領(lǐng)域僅次于生活垃圾焚燒的效益第二的產(chǎn)業(yè)。

分析當(dāng)前的垃圾分類及處置現(xiàn)狀，馮幼平認(rèn)為，盡管居民在垃圾分類上做出了努力，但垃圾處理廠對有機(jī)固廢的處理能力并未完全跟上。許多已分類的垃圾在處理廠中被混合處理后焚燒，從碳排放足跡看，由于廚余垃圾中豐富的碳源并未固定，增加了二氧化碳等溫室氣體的排放量，垃圾分類的效果有下降的趨勢。

在馮幼平看來，餐廚垃圾具有較高的資源價值，不同于一般生活垃圾的處理方式。未來，如何有效處理餐廚垃圾，使后端產(chǎn)品的高值化，如：餐廚垃圾固渣利用動植物油脂生產(chǎn)SAF，沼氣合成綠色甲醇技術(shù)等恐將成為行業(yè)未來的發(fā)展方向。

02伴隨行業(yè)發(fā)展而生，舞鶴環(huán)境走出一條全量資源化專研之路

舞鶴環(huán)境自2016年7月成立，至今已進(jìn)入第十個年頭。

舞鶴環(huán)境所從事的有機(jī)固廢資源化產(chǎn)業(yè)屬于多學(xué)科交叉，涉及多個行業(yè)，根據(jù)國家建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和不同行業(yè)需求，特別是農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的肥料化和飼料化標(biāo)準(zhǔn)，以及能源行業(yè)的能源產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，化工標(biāo)準(zhǔn)等；舞鶴環(huán)境在設(shè)計工藝包，完成專業(yè)技術(shù)裝備的創(chuàng)新制造與應(yīng)用，提供全流程資源化的解決方案，實現(xiàn)末端產(chǎn)品能源化、飼料化和肥料化。這里面涉及的專業(yè)和學(xué)科交叉非常復(fù)雜，因為原料復(fù)雜，餐廚垃圾中原料成分和理化指標(biāo)復(fù)雜、性狀各異、要保證產(chǎn)品質(zhì)量的均一性，因此比一般工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)要復(fù)雜。

舞鶴環(huán)境的創(chuàng)立初衷源于對我國環(huán)衛(wèi)設(shè)施中對城鎮(zhèn)有機(jī)固廢處理行業(yè)發(fā)展相對滯后現(xiàn)狀的認(rèn)識和改善愿望。舞鶴環(huán)境堅持餐廚垃圾的核心設(shè)備要自主研發(fā)制造，努力做出適用餐廚垃圾處理行業(yè)的專用設(shè)備，這需要做大量的基礎(chǔ)研究和工程實踐積累，培養(yǎng)員工的創(chuàng)新思維，強(qiáng)調(diào)科學(xué)精神。同時，也必須承認(rèn)國內(nèi)產(chǎn)品在耐用性和精細(xì)化程度上與西方國家還有一定的差距，只有通過倡導(dǎo)科學(xué)精神、匠人情懷和創(chuàng)新思維，才能培養(yǎng)出滿足行業(yè)需求的優(yōu)秀團(tuán)隊，推動行業(yè)進(jìn)步。

秉持“創(chuàng)新思維、匠人情懷”這一企業(yè)宗旨，貫徹“專注、專業(yè)、專攻”的工作作風(fēng)，舞鶴環(huán)境從不滿足于簡單模仿或直接使用其他行業(yè)的設(shè)備，堅持培養(yǎng)行業(yè)優(yōu)秀團(tuán)隊，自主研發(fā)設(shè)計餐廚垃圾處理專用設(shè)備。通過長年的技術(shù)創(chuàng)新與實踐積累，舞鶴環(huán)境發(fā)揮多學(xué)科交叉與融合的優(yōu)勢，創(chuàng)造了極具“舞鶴環(huán)境特點”的有機(jī)廢棄物資源化和循環(huán)再利用的工藝方法。

03廚余垃圾雙向強(qiáng)化多源協(xié)同全量資源化技術(shù)，實現(xiàn)小循環(huán)和大循環(huán)的結(jié)合

舞鶴環(huán)境的技術(shù)積淀深厚，專攻餐廚垃圾的資源化之路以及循環(huán)再利用，企業(yè)在多年的發(fā)展中專注鉆研一項核心技術(shù)，即“廚余垃圾雙向強(qiáng)化多源協(xié)同全量資源化的工藝和技術(shù)”，這是一項發(fā)明專利，也是馮幼平21年行業(yè)實踐經(jīng)驗的總結(jié)。

這一核心技術(shù)不僅減少了能源消耗成本，還通過生物質(zhì)能的利用，實現(xiàn)了小循環(huán)和大循環(huán)的結(jié)合。小循環(huán)解決了生產(chǎn)成本問題，而大循環(huán)則實現(xiàn)了將固體廢棄物重新引入食物鏈，形成新的資源。這種雙向強(qiáng)化的技術(shù)不僅有利于企業(yè)實現(xiàn)降本增效，也有利于環(huán)境保護(hù)和資源的可持續(xù)發(fā)展?？上У氖牵?dāng)前行業(yè)內(nèi)80%的處理方式仍采用單一技術(shù)模式，也由此產(chǎn)生沼渣、沼液等的后續(xù)處理問題，同時也導(dǎo)致了資源的浪費(fèi)。

這項技術(shù)的核心在于將餐廚垃圾通過厭氧發(fā)酵和微生物好氧這兩種工藝的雙向強(qiáng)化，實現(xiàn)多種微生物的多源協(xié)同，通過生物工程的方法解決餐廚垃圾這種混合物料的資源化問題，將餐廚垃圾中所有的有機(jī)物質(zhì)都轉(zhuǎn)變成資源。通過這種方式，將餐廚垃圾先轉(zhuǎn)化成肥料、飼料，再用于種植和養(yǎng)殖，最后變成可食用的植物和動物蛋白以及膳食纖維等，通過食物鏈回到我們的餐桌，實現(xiàn)循環(huán)閉環(huán)。生產(chǎn)的清潔能源則成為工業(yè)生產(chǎn)的動力來源，有效實現(xiàn)企業(yè)的降本增效。

餐廚垃圾液相和氣相的控制，依據(jù)排放標(biāo)準(zhǔn)不同，其處理工藝和處理成本都較高，控制工藝和防控措施是否科學(xué)、合理、有效，會對土壤、環(huán)境水體以及大氣產(chǎn)生新的污染，對飲食安全也構(gòu)成威脅。餐廚垃圾是寶貴原料，通過這項核心技術(shù)，可以將其中的有機(jī)物質(zhì)全部轉(zhuǎn)化為資源，應(yīng)用于農(nóng)業(yè)這個閉環(huán)的鏈條之中，形成新的資源，把碳源固定在土壤中，避免新的污染和減少碳排放。

餐廚垃圾制成的有機(jī)肥料、土壤調(diào)理劑和飼料用有機(jī)基質(zhì)，可以有效提高農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)。包括舞鶴環(huán)境、北京嘉博文、四川嘉道博文等在內(nèi)的三家公司組成的產(chǎn)業(yè)平臺，在全國先后建成30多個工廠，現(xiàn)存規(guī)模較大的有2024年建成的成都雙流工廠一期，處置規(guī)模400噸/日，上海閔行一期和后續(xù)的二期工程，規(guī)模達(dá)600噸/日，以及四川遂寧、重慶萬東、烏魯木齊，以及前期設(shè)計的北京的高安屯、大工村等工廠，三家公司用餐廚垃圾在全國七個工廠生產(chǎn)肥料和飼料，產(chǎn)出高質(zhì)量的肥料、土壤調(diào)理劑和飼料用有機(jī)基質(zhì)。使用這些肥料種植的草莓、蘋果、葡萄、櫻桃等水果品質(zhì)優(yōu)良，味道獨特，價格也較普通種植高出數(shù)倍。生產(chǎn)的飼料喂養(yǎng)的魚蟹等水產(chǎn)品，味美價高，增加了農(nóng)民的收入。

這些成果證明了微生物肥料和土壤調(diào)理劑對土壤結(jié)構(gòu)和植物生長環(huán)境的積極影響，能切實提高和改善作物品質(zhì)。土壤調(diào)理劑和微生物復(fù)合肥可以改善土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)及有機(jī)質(zhì)的保存和有益菌的微生物環(huán)境，在這樣的土壤里生長的植物根系會對作物產(chǎn)量和品種的品質(zhì)帶來很多有益的改變。

“雙向強(qiáng)化”的另一面即是通過厭氧發(fā)酵技術(shù)實現(xiàn)餐廚垃圾的資源化利用，這是另一個閉環(huán)的過程。厭氧發(fā)酵產(chǎn)生的沼氣主要成分是甲烷和二氧化碳，甲烷可以作為工廠的能源，用于發(fā)電和提供動力，從而減少對外部能源如蒸汽和天然氣的依賴，實現(xiàn)降本增效。

餐廚垃圾含水率普遍在85%以上，對餐廚、廚余垃圾處理企業(yè)來說，離不開污水處理這個環(huán)節(jié)，舞鶴環(huán)境針對有機(jī)垃圾滲濾液也開展了長期的研究和工程實踐。目前，舞鶴環(huán)境在有機(jī)垃圾滲濾液處理工藝上日臻成熟，并且擁有兩大核心技術(shù)，能夠全面解決滲瀝液處理過程中有機(jī)污染物濃度高、含鹽量高、氨氮總氮高、水質(zhì)水量復(fù)雜多變、排放標(biāo)準(zhǔn)提高等行業(yè)痛點難點，適用于餐廚和廚余垃圾滲濾液的達(dá)標(biāo)處理。

多年來，圍繞餐廚垃圾處理技術(shù)，舞鶴環(huán)境形成的首先是核心技術(shù)專利——“廚余垃圾雙向強(qiáng)化多源協(xié)同全量資源化的工藝和技術(shù)”，其次是針對有機(jī)廢液的這套發(fā)明專利。基于核心專利技術(shù)及靈活多樣的工藝組合，舞鶴環(huán)境自主研發(fā)配套了 30 多項發(fā)明專利、裝備專利，還有生化處理、制漿、分選等方面的諸多專利。

這些自主研發(fā)的專用設(shè)備，將垃圾固渣先滅活，然后接種有益菌，經(jīng)過培養(yǎng)、干燥等步驟，最終變成微生物有機(jī)肥料，肥料投入土壤或其他肥料中，接觸合適條件后能轉(zhuǎn)化為有機(jī)肥料用于改良土壤。

馮幼平表示：這套技術(shù)是舞鶴環(huán)境多年來集成沉淀出來的核心技術(shù)，眾多專利圍繞它構(gòu)成一個技術(shù)體系，各種設(shè)備、工藝都是為了實現(xiàn)這一核心技術(shù)，而核心技術(shù)就如同金字塔的塔尖，是整個體系要達(dá)成的關(guān)鍵所在。

04直面挑戰(zhàn)，打造有機(jī)固廢可持續(xù)的全量資源化循環(huán)

得益于技術(shù)進(jìn)步和市場需求的雙重驅(qū)動，有機(jī)固廢資源化處置系列產(chǎn)品及設(shè)備市場也迎來了廣闊的發(fā)展空間，相關(guān)行業(yè)研究顯示，2023年中國工業(yè)固廢處理設(shè)備及工程服務(wù)市場規(guī)模達(dá)823.4億元，近五年年均復(fù)合增長率為2.71%；2024年中國工業(yè)固廢處理設(shè)備及工程服務(wù)市場規(guī)?；蜻_(dá)到845.7億元，這其中有機(jī)固廢的設(shè)備市場占據(jù)了相當(dāng)?shù)谋壤?/p>

同時，環(huán)保裝備市場也面臨著諸多挑戰(zhàn)與難題，以有機(jī)固廢板塊為例，有機(jī)固廢處理設(shè)備使用工況條件差，原料端的收運(yùn)情況參差不齊，固體、流體和氣體等設(shè)備進(jìn)入工廠后，復(fù)雜的來料可能會對設(shè)備造成損害。同時，由于知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)不力和價格惡性競爭，帶來市場同質(zhì)化競爭激烈，這使得真正研究技術(shù)做產(chǎn)品的企業(yè)成本較高。在需求端，政府項目對設(shè)備的要求更多關(guān)注處置能力和環(huán)保效果，而非工藝的先進(jìn)性；同時，面對原料市場及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)發(fā)展水平參差不齊，缺乏完整的方向。

舞鶴環(huán)境在項目實施過程中，主導(dǎo)了從設(shè)計到裝備生產(chǎn)、安裝調(diào)試的全過程，涉及北京嘉博文和四川嘉道博文工廠的項目實施，這些項目周期長，平均需三四年才能完成。政策端來看，國家標(biāo)準(zhǔn)更新快，導(dǎo)致設(shè)計和建設(shè)階段可能面臨標(biāo)準(zhǔn)變更，增加了項目調(diào)整的難度和成本。業(yè)主方在BOT項目中可能會隨意變更產(chǎn)品方案，導(dǎo)致嚴(yán)于政府批復(fù)。供應(yīng)鏈上，由于行業(yè)發(fā)展不平衡，供應(yīng)商提供的設(shè)備質(zhì)量參差不齊，影響項目驗收和達(dá)標(biāo)。同時，行業(yè)普遍存在運(yùn)行管理水平低。?整體而言，有機(jī)固廢行業(yè)需要較高的專業(yè)能力，面臨諸多挑戰(zhàn)和問題，這些問題的解決和市場環(huán)境的改善，關(guān)系到行業(yè)能否真正實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

在邁向智能化的時代，舞鶴環(huán)境在研發(fā)和制作過程中為智能化打下堅實的基礎(chǔ)。舞鶴環(huán)境將智能化控制劃分為三個層次：基礎(chǔ)層、集中控制層和決策層?；A(chǔ)層涉及高度的信息化和自動化；集中控制層則通過中央控制APP實現(xiàn)從單一控制中心到管理所有工廠；再往上的智能化決策層，其實現(xiàn)不僅是技術(shù)問題，更是投資問題，與行業(yè)和社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平正相關(guān)。馮幼平強(qiáng)調(diào)，智能化要融入工業(yè)設(shè)計和制造過程之中，強(qiáng)調(diào)科學(xué)性、實用性和效率。

面對行業(yè)現(xiàn)狀，新增市場萎縮，投資界對環(huán)境板塊的投資熱情降溫，隨著資本驅(qū)動時代的結(jié)束，企業(yè)也迎來戰(zhàn)略性調(diào)整。舞鶴環(huán)境將業(yè)務(wù)方向從單一路徑轉(zhuǎn)向多路徑發(fā)展，面向存量市場，更加精耕細(xì)作，同時也在尋找新的市場和跨界合作機(jī)會，謀求將環(huán)保技術(shù)應(yīng)用到其他行業(yè)，以應(yīng)對行業(yè)整體滑坡和經(jīng)濟(jì)調(diào)整長周期的挑戰(zhàn)。

面向“十五五”，有機(jī)固廢行業(yè)今后的發(fā)展重點是全面資源化，實現(xiàn)物質(zhì)和能量的循環(huán)。資源化的標(biāo)志一是產(chǎn)品能在各行業(yè)得到有價值的利用，二是借此培育新興企業(yè)，讓具有創(chuàng)新力的企業(yè)有生存的土壤。馮幼平指出，民營企業(yè)在國企未涉足的低品位資源領(lǐng)域里，解決了如食品安全等重要問題，社會也應(yīng)給與充分重視。

編輯：李丹